{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-santoku-170-with-k-s-ebony-handle","title":"中川打刃物 銀三鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 ワイドベベル 三徳包丁 170mmは、ステンレスクラッドの万能包丁で、お手入れが簡単でコンパクトな日常使いの包丁をお探しの方に最適です。初心の企画により堺で中川打刃物が鍛造したこの両刃の三徳包丁は、日立金属製の銀三鋼を芯材にステンレスで挟み込み、磨き仕上げが施されています。168mmの刃渡りと46mmの刃元高さは、スライス、角切り、みじん切りなどの作業に適しており、ワイドベベルの形状と適度な厚みにより、反応性の高い鋼特有の手入れを必要とせず、プロからご家庭まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芯材の銀三鋼はHRC 60-61で、完全ステンレス仕様ながら、微細な組織により切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。この三枚合わせ構造には、緩やかにテーパードした八角形のエボニーハンドルが組み合わせられ、握り心地の良さとミニマルな美しさを両立しています。重量176g、峰の厚みは刃元と中央で2.3mm、切先付近では1mmまで薄くなっており、刻みやスライス時にしっかりとした手応えを感じられます。穏やかな輪郭は様々な調理作業でのコントロール性を高め、伝統的な切れ味とステンレスの利便性を重視する方にとって、実用的な三徳包丁となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40400944332952,"sku":"NAKA_G3KA_SA170","price":50200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2520.jpg?v=1772501657","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-ginsan-wide-bevel-santoku-170-with-k-s-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}