{"product_id":"nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-petty-150mm","title":"中川打刃物 銀三鋼 ワイドベベル 霞 ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 銀三鋼 ワイドベベル 霞 ペティナイフ 150mmは、精密な皮むき、トリミング、手元での細かい作業に最適なステンレスクラッドの万能包丁です。堺の地にて初心の企画により中川 悟志が鍛造したこの両刃の刃物は、銀三鋼を芯材にステンレスで挟み込み、磨き仕上げが施されています。刃渡り145mm、刃元の高さ29mmというサイズ感は、ボリュームよりも操作性を重視する繊細な作業に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e銀三鋼はHRC 60-61の硬度を有し、鋭い切れ味を支える微細な組織構造と優れた耐食性を兼ね備えています。この三枚合わせのステンレス構造は、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかるお手入れを必要とせず、通常のお手入れで十分にご使用いただけます。ワイドベベルのジオメトリーは適度な峰の厚みと調和しており、刃元で2.3mm、切先付近では0.8mmまで薄くテーパリングされています。重量96.6g、全長285mmのこの包丁には、KSのチーク材ハンドルが装着されています。この形状は、プロの厨房からご家庭まで、飾り切り、背ワタ取り、果物や野菜の細工など、繊細な下ごしらえのための専用ツールとして活躍します。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46490437681373,"sku":"NAKA_G3KA_PT150","price":36700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2410.jpg?v=1772430384","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-ginsan-wide-bevel-kasumi-petty-150mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}