{"product_id":"nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polished-ebony-by-hatsukokoro","title":"初心 中川 銀三鋼 先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ","description":"\u003cp\u003e初心が手がけるこの中川打刃物 銀三鋼 先丸蛸引き 300mm 鏡面仕上げ エボニーは、関東型の形状を持つステンレス鋼の筋引を求めるプロの料理人や愛好家に最適な片刃の刺身包丁です。堺で中川悟志によって鍛造されたこの刃は、緩やかに丸みを帯びた先丸の切っ先と平らな刃線が特徴で、一度の滑らかな引き切りで生魚を途切れなく美しく切り分けることができます。300mmの刃渡りと独特の丸みのある切っ先は、柳刃と同じ機能を果たしつつ、盛り付けに優雅な仕上がりを添えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には日立金属の銀三鋼ステンレス鋼を使用し、二枚合わせ構造で平部分は鏡面に磨き上げられています。この鋼材は炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を持ちながら耐食性にも優れており、繁忙期の業務環境でも手入れが容易です。八角形のエボニーハンドルは緩やかなテーパーがかかっており、握り心地が良くミニマルな美しさを備えています。重量233g、刃元高さ37mm、刃元の峰厚3.7mmという仕様は、繊細な刺身の仕込み作業に適した特性を備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Satoshi Nakagawa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46662114902237,"sku":"NK-G3SKMR-300EB","price":94000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanSakimaruTakohiki300mmEbonyMirror-20250813-03.jpg?v=1755084570","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-ginsan-sakimaru-takobiki-300mm-mirror-polished-ebony-by-hatsukokoro","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}