{"product_id":"nakagawa-double-bevel-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","title":"中川打刃物 銀三鋼 霞 両刃 骨スキ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの中川打刃物の両刃・銀三鋼・骨スキ 150mmは、家禽類の精密な下処理を必要とするプロの料理人や調理専門学校生に最適なステンレスクラッドのボニングナイフです。堺で鍛造されたこの包丁は、初心のワイドベベル磨きシリーズに属し、骨の周囲を巧みに操作し、硬い組織を突き刺し、関節を切り離すために設計された鋭い切っ先と三角形のプロファイルを備えています。剛性の高い幅広の構造により、刃のしなりに頼ることなく骨外し作業での俊敏性を発揮し、精密さが求められる食肉処理に適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には日立金属の銀三鋼ステンレス鋼が採用されており、ステンレスの三枚合板構造に磨き仕上げが施されています。この鋼材は耐食性に優れ、微細な組織構造により研ぎやすさと切れ味の持続性を兼ね備えています。刃渡り142mm、峰から刃元までの高さ41mmで、背の厚さは刃元の2.8mmから切っ先の1.6mmへとテーパー状に薄くなっています。重量130gで、先細りの幾何学的な握り心地を提供する八角形のエボニーハンドルを組み合わせています。総ステンレス製のこの包丁は、伝統的な切れ味と一般的なステンレス鋼の手入れのしやすさを求める方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253724856541,"sku":"NAKG_G3-HNE150-DBEVL-EB","price":41700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanDoubleBevelHonesuki150mm-20260111-02.jpg?v=1768188462","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-double-bevel-ginsan-honesuki-150-mm-kasumi-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}