{"product_id":"nakagawa-blue-1-damascus-petty-150mm-birch-handle","title":"中川打刃物 青一鋼 ダマスカス ペティナイフ 150mm","description":"\u003cp\u003eこの中川 青一鋼 ダマスカス ペティ 150mmは、皮むき、トリミング、細工切りなど精密な作業を求められるコレクター、愛好家、プロの料理人に最適な両刃の小刀です。堺で中川打刃物によって鍛造されたこの包丁は、ステンレスクラッドではない三枚合構造となっており、青一鋼の炭素鋼芯材を軟鉄ダマスカスで挟み込んでいます。反応性の高い刃物であるため、錆を防ぎ、時間をかけて保護膜となるパティナ（酸化被膜）を育てるために、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗ってお手入れしてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e149mmの刃渡りとスリムな形状は、手元での皮むきや、エビの背ワタ取り、飾り切りなどの繊細な作業に適しています。青一鋼はHRC 61-64の硬度を誇り、炭素とタングステンの含有量が高いため、優れた切れ味の持続性と研ぎやすさを兼ね備えています。伝統的な堺仕様のこの包丁は、磨き仕上げが施されており、重量は90g、峰の厚みは根本で2.3mm、切っ先に向かって1.2mmまで薄くなっています。八角形の和柄には安定化処理を施したバーチバール材を使用しており、耐久性に優れ、芸術的なダマスカス模様を引き立てる独特の木目が特徴です。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47530640507101,"sku":"NAKA_B1DM-PT150-BR","price":50100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_2366.jpg?v=1772428753","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/nakagawa-blue-1-damascus-petty-150mm-birch-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}