{"product_id":"mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","title":"眞崎 直樹 青二鋼 磨き 出刃 180mm","description":"\u003cp\u003eこの眞崎 青二鋼 磨き 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨割りなどに重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。三条の眞崎直樹氏が単独で鍛造したこの180mmモデルは、青二鋼を芯材に軟鉄クラッドの二枚合わせ構造を採用し、表面は磨き仕上げとなっています。刃厚は峰元で7.2mm、切先に向かって2.1mmまで薄くなり、刃高56mm、刃渡りは188mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量264gのこの出刃は、魚を捌く際に丸魚を解体するのに十分な質量を備えています。青二鋼の芯材はHRC 61〜63の硬度に達し、クロムとタングステンの添加により靭性が向上し、硬い炭化物が形成されることで優れた切れ味の持続性を実現しています。軟鉄クラッドの反応しやすい炭素鋼刃であるため、酸化を防ぐために使用後はすぐに水分を拭き取って乾燥させてください。すべての工程において鍛造、研削、熱処理、仕上げまで眞崎氏による一人作業で手作業で行われており、吉金刃物での吉田常雄氏の下での修行の成果が反映されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Mazaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47141127913693,"sku":"MAZA_B2MK_DE180","price":57500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MazakiBlue2MigakiDeba180mma_2680c940-5168-44a7-8db4-bdcd02b8dbd5.jpg?v=1766472780","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/mazaki-blue-2-migaki-deba-180mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}