{"product_id":"matsubara-blue-2-santoku-165mm-nashiji-burnt-chestnut","title":"松原刃物 青二鋼 梨地仕上げ 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e松原刃物の青二鋼 三徳 170mm 梨地仕上げ・焼樫柄は、ステンレスクラッドの炭素鋼製でコンパクトな日常使いの包丁をお探しの家庭料理愛好家やプロフェッショナルに最適な両刃の万能包丁です。長崎県の松原刃物にて四代目鍛冶である田中勝人氏によって鍛造されたこの170mm三徳包丁は、青二鋼を芯材にステンレス鋼でクラッドし、表面には梨地仕上げが施されています。三枚合わせ構造により、高炭素の青二鋼ならではの鋭い切れ味とステンレスクラッドの実用性を両立しており、手打ちによるテーパー加工が使用時の操作性を高めています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさと欠けへの耐性を維持しつつ、靭性と刃持ちが向上しています。刃元の高さは53mm、峰の厚みは刃元で3.1mmから切先に向かって0.6mmまで薄くなり、重量は148gです。口金やスペーサーを挟まない焼樫（日本のホワイトオーク）製の八角形和柄が装着されています。この三徳包丁のプロファイルはスライス、ダイスカット、みじん切りに適しており、一般的な下ごしらえにおいて扱いやすい切っ先の形状で、コントロールしやすい刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968363024605,"sku":"MABA-B2NASH-ST170BK","price":30400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5234.jpg?v=1778809992","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/matsubara-blue-2-santoku-165mm-nashiji-burnt-chestnut","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}