{"product_id":"matsubara-blue-2-k-tip-sujihiki-240mmnashiji-burnt-kashi","title":"松原刃物 青二鋼 梨地仕上げ 切付筋引 240mm","description":"\u003cp\u003e松原刃物の青二鋼 切付筋引 240mmは、タンパク質の切り分けに長い刃を必要とするプロフェッショナルや愛好家に最適な、ステンレスクラッドの炭素鋼スライサーです。長崎県の松原刃物にて四代目鍛冶である田中勝人氏によって鍛造されたこの包丁は、青二鋼（Aogami #2）の芯材をステンレスで挟んだ三枚合わせ構造が特徴です。240mmの両刃は一般的なスライス作業や大きな肉塊のポーション分け、テリーヌの仕込みなどに適しており、薄いブレード形状により摩擦が軽減されます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61-63の硬度を有し、タングステンとクロムの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しつつも、研ぎやすさを維持しています。ブレードは梨地仕上げで、峰の厚みは根本の3.2mmから切先にかけて0.6mmまで薄くなり、総重量は175gです。この形状には、口金やスペーサーのない八角形の焼き樫ハンドルが組み合わせられており、木材の半分を制御された炭化加工で焦がすことで、滑りにくい質感のあるグリップを実現しています。手打ちによるテーパー、反応性の高い炭素鋼の芯材、そしてステンレスの外装という組み合わせは、長時間のスライス作業においても実用的な使い勝手を提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46968400183517,"sku":"MABA-B2NASH-KSJ240BK","price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5199.jpg?v=1778810112","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/matsubara-blue-2-k-tip-sujihiki-240mmnashiji-burnt-kashi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}