{"product_id":"matsubara-blue-2-gyuto-210mm-nashiji-burnt-kashi","title":"松原刃物 青二鋼 梨地 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e松原刃物の青二鋼 牛刀 210mm 梨地・焼樫は、長崎県大村市の松原刃物製作所で手打ち鍛造された日本のシェフナイフです。ステンレス鋼で三枚合板に挟まれた青二鋼（炭素鋼）の芯材を採用しています。刃面には独特の梨地仕上げが施されており、熱処理後の黒い酸化被膜をワイヤーブラシで磨くことでこの風合いを生み出しています。この210mmモデルには伝統的な八角形の焼樫柄が装着され、重量は203g、峰高59mmのやや高めなブレード形状が特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e愛好家やプロの料理人に向けて設計されたこの包丁は、緩やかなコンベックス状の両刃に研ぎ上げられています。青二鋼は優れた切れ味の持続性を誇りますが、錆を防ぐため使用後の洗浄・乾燥・注油といった定期的なお手入れが必要です。ステンレスのクラッド層が炭素鋼の芯材を保護します。刃付け部分に厚みを残したブレード形状により頑丈な刃先を実現し、手打ちによるテーパー加工が使用中の安心感のあるバランスを支えます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e寸法は刃渡り221mm、アゴ付近の厚み3.0mm、硬度はHRC 61〜63です。有機的な表面テクスチャーにより、日常使用における新たな傷が目立ちにくくなっています。炭素鋼製の道具として、食洗機の使用や高温多湿な環境での長時間放置を避け、適切なお手入れができる方におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921318527197,"sku":"MABA-B2NASH-GY210BK","price":33400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5206.jpg?v=1778810887","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/matsubara-blue-2-gyuto-210mm-nashiji-burnt-kashi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}