{"product_id":"matsubara-blue-2-bunka-170mm-nashiji-burnt-kashi","title":"松原刃物 青二鋼 梨地 文化 170mm","description":"\u003cp\u003e松原刃物の青二鋼 文化 170mm 梨地・焼樫は、長崎県で手打ち鍛造された包丁です。芯材に炭素鋼の青二鋼を使用し、ステンレス鋼で挟み込んでいます。この両刃の文化型は刃渡り170mmで、特徴的な梨地の表面仕上げが施されています。刃体は三枚合わせ構造で、硬い芯材を柔らかい地鉄で包むことで刃先を支えています。柄には焼樫を使用した八角形を採用しており、重量152gのこの包丁に伝統的な握り心地をもたらしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e愛好家やプロの料理人に向けて設計されたこの包丁は、高めの刃高と安心感のある重さを備えています。刃先の耐久性を保つため鎬筋に厚みを残しつつ、緩やかなハマグリ刃によって野菜や肉へのスムーズな切れ味を実現しています。炭素鋼製品のため、錆を防ぐには使用後の洗浄・乾燥・注油が不可欠ですが、ステンレスの地鉄により変色はある程度抑えられます。梨地仕上げは黒酸化皮膜をワイヤーブラシで擦ることで生まれるもので、独特のマットな質感があり、日常使用における傷の目立ちを抑える効果もあります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e峰から刃先までの高さ51mm、峰の厚み3.1mmから切っ先付近0.6mmへと薄くなる形状は、精密さと耐久性のバランスに優れています。逆タンゴ型の切っ先は千切りなどの細かい作業に適し、直線的な刃線はスライスやダイスカットに最適です。このモデルは長崎の伝統的な鍛造技術と現代の実用性を兼ね備えており、手打ち鋼ならではの風合いを愛する方におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Matsubara","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47921279467741,"sku":"MABA-B2NASH-BK170BK","price":31400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5224.jpg?v=1778810693","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/matsubara-blue-2-bunka-170mm-nashiji-burnt-kashi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}