{"product_id":"masutani-vg10-damascus-migaki-tsuchime-gyuto-180mm-western-handle","title":"増谷打刃物 黒龍 V金10号 ダマスカス 槌目 牛刀 180mm","description":"\u003cp\u003e増谷黒龍 VG10 ダマスカス 槌目 牛刀 180mm 洋柄は、越前打刃物ならではの優れた切れ味を求める初心者、学生、プロの料理人に最適なステンレス鋼のシェフナイフです。タケフナイフビレッジにて四代目鍛冶である増谷訓生氏によって鍛造されたこの牛刀は、VG10鋼を芯材にステンレスダマスカスを clad した両刃仕上げが特徴です。178mmの刃渡りは刻み物や野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応し、磨き上げられた地肌に施された槌目仕上げが美しい質感を添えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金10号ステンレス鋼はHRC 59-61の硬度を有し、耐食性に優れる15%のクロムに加え、耐摩耗性と切れ味の持続性を高めるモリブデンとバナジウムを含有しています。三枚合わせのステンレスダマスカス構造は、一般的なステンレス包丁と同様の手入れで済み、研ぎやすさにも優れています。耐久性を高めるボルスター付きの洋型パッカウッドハンドルは、132gのブレード重量と相まって長時間の調理でもバランスの取れた使用感を実現します。峰の厚さは元で1.7mm、先端に向かって0.6mmまで薄くテーパーしており、食材への過度な食い込みを抑えつつ様々な素材を正確に切り分けることができます。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Blue","offer_id":43988292501725,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BLUE","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Brown","offer_id":43988292534493,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BRN","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"black","offer_id":44622020215005,"sku":"MASU_VGKR_GY180_BLK","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/products\/DSC01029.jpg?v=1669956957","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/masutani-vg10-damascus-migaki-tsuchime-gyuto-180mm-western-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}