{"product_id":"masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle-copy","title":"増谷打刃物 V金1号 槌目 牛刀 185mm","description":"\u003cp\u003e増谷 VG1 槌目 牛刀 185mmは、洋柄を備えたステンレスクラッドのシェフナイフです。越前の鍛冶職人である増谷訓生が手がけるこの包丁は、手頃な価格で高性能なステンレス刃をお探しの初心者や学生の方に最適です。VG1鋼を芯材に用いた三枚合わせのステンレスクラッド構造を採用し、表面には槌打ちによる槌目仕上げが施されており、両刃の刃付けとなっています。185mmの刃渡りに対し、刃元の高さは47mm、峰の厚みは刃元と中間部ともに1.7mmで先端に向かって1.1mmまで薄くなり、重量は143gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金1号鋼は炭素0.95%、クロム13%を含有しており、組織内に硬い一次・二次炭化物を形成することで耐食性と耐摩耗性を発揮します。武生特殊鋼によって製造されるこの非粉末系ステンレス鋼は、HRC 58〜61の硬度を実現しつつ、刻む・切る・叩くといった一般的な調理作業に適した粘り強さを兼ね備えています。洋柄のパッカウッドハンドルにはボルスターが付いており、積層木に樹脂を含浸させて高密度に仕上げられています。増谷打刃物は越前でこれらの包丁を製造しており、優れた研ぎと箱出し時の鋭い切れ味により、日常使いにすぐ対応できることを重視しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Masutani","offers":[{"title":"Mahogany","offer_id":46402682847453,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_MHGN","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"Blue","offer_id":46402682880221,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLU","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"Black","offer_id":46402687533277,"sku":"MASU_VG1TS_GY185_BLK","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/MasutaniVG1TsuchimeGyuto185mmWesternHandled.jpg?v=1746080316","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/masutani-vg1-tsuchime-santoku-170mm-western-handle-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}