{"product_id":"kurosaki-senko-sg2-k-tip-sujihiki-270mm","title":"黒﨑打刃物 閃光影 SG2 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑打刃物製作所の黒﨑 優氏が武生で手がける「黒﨑 閃光映 SG2 切付筋引 270mm」は、両刃の日本製スライサーです。タンパク質の調理中に長い切れ味の持続性を求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この270mmの刃体にはスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼を採用し、HRC 62-64の硬度を実現。大量のスライス作業にも耐えうる耐摩耗性と耐久性を備えています。三枚合のステンレスクラッド構造により、お手入れのしやすさを確保しつつ、黒﨑氏ならではの薄いジオメトリがもたらす優れた切削性能を発揮します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e芸術的な薄切りやポーション分けに特化した設計となっており、この筋引のプロファイルは柔らかいタンパク質との接地面積を減らし、長く引くカット時の摩擦を最小限に抑えます。刃面には土目槌目が施され、峰の厚みは2.2mm、切先に向かって0.6mmまで薄くテーパリングされており、精密なコントロールが可能です。八角形のエボニーハンドルは幾何学的なテーパー形状のグリップを提供し、総重量189gとの組み合わせにより、長時間の使用でもバランスの取れた扱い心地を実現します。スーパーゴールド2は研ぎ直しまでの期間が非常に長い一方で、鋼材の高硬度ゆえに、メンテナンスが必要になった際には特定の研ぎ技術が求められます。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667494887645,"sku":"KS-SK-SG2-KSJ270","price":57500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Kurosaki_Senko_SG2_K-tip_Sujihiki_270mm-20240907-01.jpg?v=1725681351","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kurosaki-senko-sg2-k-tip-sujihiki-270mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}