{"product_id":"kurosaki-sasame-cosp-gyuto-240mm","title":"黒﨑打刃物 ササメ コバルトスペシャル鋼 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑笹目COSP牛刀240mmは、薄さと高い耐摩耗性を求めるプロの料理人や愛好家に最適な、鍛造ステンレスクラッドのシェフナイフです。武生で黒﨑優氏によって製作されたこの240mmの刃は、武生特殊鋼のコバルトスペシャル鋼を採用し、硬度はHRC 60-62を誇ります。三枚合わせのステンレスクラッド構造に槌目仕上げと両刃の刃付けが施されており、みじん切り、スライス、刻みなど、幅広い調理作業に対応する汎用性の高い一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの笹目シリーズの包丁はプレス抜きではなく鍛造で作られており、厚みのあるマチと峰にかけてのディスタルテーパーが特徴で、刃元の厚さは3.6mm、中央部は2.1mm、切先は1.0mmとなっています。刃体の重量は224g、刃元の高さは51mm、刃渡りは244mmです。八角形の黒檀ハンドルは、手に馴染むテーパード形状になっています。コバルトスペシャル鋼はコバルトを添加することで靭性を保ちつつ耐摩耗性と強度を高めていますが、刃先の薄いジオメトリは横方向の力に対して欠けやすい場合があります。このステンレスクラッドの牛刀は、高級な道具として切れ味と芸術的なクラフトマンシップの両方を重視するユーザーに適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46624528859357,"sku":"KS-SACO-GY240","price":61800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiSasameCOSPGyuto240mma_42ae88b8-d139-446e-b7c4-cde10864cb12.jpg?v=1754016082","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kurosaki-sasame-cosp-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}