{"product_id":"kurosaki-kokusen-ei-as-petty-130mm-ebony","title":"黒﨑打刃物 国選 鋭 AS ペティナイフ 130mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS ペティ 130mmは、青紙スーパーを芯材にステンレスクラッド構造を採用した両刃のペティナイフで、プロの料理人や愛好家による精密な皮むき、トリミング、細工切りなどに最適です。この130mmの刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、刃元厚1.8mmから切先にかけて1.2mmまで薄くテーパリングされ、重量は73gです。三層ステンレスクラッド構造により、反応性の高い炭素鋼の芯材を保護しつつ、刃裏の薄いジオメトリーを維持し、繊細な切り作業に対応します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65の硬度を実現しています。この炭素鋼の芯材は卓越した切れ味と永切れ性を発揮しますが、錆を防ぐため使用後はすぐに水分を拭き取る必要があります。八角形のエボニーハンドルは先細りのグリップ形状で、スリムなペティの輪郭と相まって手元での繊細な操作性を高めます。黒﨑 優氏が武生で鍛造したこの刃体は、彼特有の薄いジオメトリーと芸術的な仕上げ技術が活かされており、極めて高い切削性能と緻密な調理のための機能美を兼ね備えた包丁に仕上がっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47775034310877,"sku":"KS-ASKS-PT130-EB","price":25000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3907.jpg?v=1775798850","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kurosaki-kokusen-ei-as-petty-130mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}