{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-curly-maple","title":"黒﨑打刃物 国選 AS鋼 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen AS 三徳 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の万能包丁で、薄い刃付けを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。この170mmの刃体は黒打ち槌目仕上げが施されており、峰の根元で1.8mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされ、重量は150gです。三徳の形状はスライス、みじん切り、刻む作業に適しており、刃渡りの長い牛刀とは異なる、取り回しの良い切れ味を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼はHRC 62〜65の高硬度を誇り、炭素とタングステンの含有量を増やし、さらにバナジウムを加えることで靭性を高め、鋭い切れ味と優れた刃持ちを実現しています。ステンレスクラッドが刃体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は酸化を防ぐため、ご使用後すぐに水分を拭き取って乾燥させてください。この実用性重視の刃体には、機能性を考慮してわずかにテーパリングされた八角形のエボニーハンドルが組み合わせられています。黒﨑 優氏は武生にてこのKokusenシリーズを製作しており、芸術的な槌目仕上げと、切れ味を追求した刃元の薄いジオメトリを融合させています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47322189594845,"sku":"KS-ASKS-SA170-CM","price":37600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KurosakiKokusenASSantoku170mm-CurlyMaplea_152133f4-6c7f-458b-a61a-9591eec6300b.jpg?v=1769661751","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kurosaki-kokusen-as-santoku-170mm-curly-maple","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}