{"product_id":"kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-turquoise","title":"黒﨑打刃物 国産栄 AS 文化 170mm ターコイズ口金","description":"\u003cp\u003e黒﨑 Kokusen Ei AS 文化 170mmは、青紙スーパー炭素鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用した両刃の三徳包丁です。薄刃のジオメトリを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。武生で黒﨑 優によって鍛造されたこの170mmの刃体は、刃元の高さが47mm、峰の厚みは刃元と中間部で1.8mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなっています。汎用的なスライス、ダイスカット、みじん切りに適したプロファイルで、より攻撃的な形状の牛刀とは異なり、コントロールしやすい刻み心地を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼は、高炭素・タングステン含有量に加えバナジウムを添加することで靭性を高め、HRC 62-65を実現しています。ステンレスクラッド仕様ではありますが、炭素鋼の芯材を使用しているため、ご使用後は水分を拭き取って乾燥させる必要がありますが、経験豊富なユーザーに評価される鋭い切れ味と優れたエッジリテンションを発揮します。黒打ち槌目仕上げにより、黒﨑氏の特徴的なハンマーテクスチャーが刃面全体に施されています。重量は138gで、ターコイズカラーの口金があしらわれた八角形の和柄ハンドルを組み合わせています。刃元の薄いジオメトリが精密な切断性能を支え、三枚合わせ構造が日々の調理作業において硬質な炭素鋼の芯材を構造的にサポートします。\u003c\/p\u003e","brand":"Kurosaki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47396798628061,"sku":"KS-ASKS-BK170-TQ","price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_1263.jpg?v=1770955411","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kurosaki-kokusen-as-bunka-170mm-turquoise","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}