{"product_id":"kouki-aogami-2-blue-2kurouchi-gyuto-150mm","title":"光輝 青二鋼 黒打ち 牛刀 150mm","description":"\u003cp\u003e光輝 青二鋼 黒打ち 牛刀 150mmは、青二鋼を芯材に軟鉄三枚合せ構造を採用した両刃の和包丁です。伝統的な反応性のある地金ながらコンパクトな万能刃をお探しの方に最適です。橋本光輝氏によるこの牛刀は、刃渡り152mm、重量145gで、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業まで幅広く対応します。刃全体には黒打ち仕上げが施されており、刃先寄りの厚みを抑えた形状により、小型ながらも精密な切り込みが可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度に達し、タングステンやクロムの添加により、単純な炭素鋼よりも靭性と切れ味の持続性に優れています。この反応性の高い炭素鋼の芯材は錆を防ぐため、使用後はすぐに水分を拭き取り薄く油を塗る必要があります（軟鉄の地金はステンレスではありません）。鋼材組成の特性上、砥石での研ぎ上げも良好で、日常の調理作業における欠けにも強さを発揮します。八角形の和柄はチーク材に黒水牛の口金を合わせた仕様で、145gという総重量とのバランスに優れ、長時間の使用でも安定した操作性を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kouki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47695430975709,"sku":"KK_B2KU_GY150","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3411.jpg?v=1774237411","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kouki-aogami-2-blue-2kurouchi-gyuto-150mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}