{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 切付牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 210mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所の210mm切付牛刀は、ATS34ステンレス鋼を芯材に採用しており、先端のジオメトリが精密な両刃のシェフナイフをお探しの愛好家やコレクターに最適です。三条の五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所によって鍛造されたこの刃物は、伝統的な本割込構造を採用し、外側はステンレスクラッドで覆われています。切付の輪郭は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付けスタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、意識的な押し切り、長いスライシングストローク、そして切っ先での細かな筋入れ作業を容易にします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼はメーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、高マンガン合金組成に由来する靭性に加え、優れた耐食性を備えています。刃面には土目槌目仕上げと鏡面霞磨きが施されていますが、その美観を保つためには鏡面特有のメンテナンスが必要です。重量192g、峰の厚みは元で2.6mm、切っ先に向かって1.1mmまでテーパリングしており、使用時に確かな手応えを感じられます。黒檀と黒水牛で作られた八角形の和柄を装着しており、保管用のプロテクティブナイフガードも付属しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47709558407389,"sku":"KISU-ATS34TSMK-KGY210-XG","price":85300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3750.jpg?v=1774589905","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kisuke-x-xinguo-ats34-k-tip-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}