{"product_id":"kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","title":"間中刃物鍛錬所 x Xinguo ATS34 牛刀 槌目鏡面霞仕上げ 240mm 鞘付き","description":"\u003cp\u003eこの間中刃物鍛錬所 ATS34 牛刀 240mmは、ステンレス鋼の実用性を備えた伝統的な本割込構造を求める愛好家やコレクターに最適な両刃のシェフナイフです。三条の五代目鍛冶である間中刃物鍛錬所が一貫して鍛造したこの刃物は、ATS34ステンレス鋼を芯材にステンレスクラッドの本割込構造とし、槌目鏡面霞仕上げが施されています。240mmの刃渡りは、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど幅広い調理作業に対応し、ステンレスクラッドにより使用中の耐食性も確保されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eATS34鋼の芯材はメーカー公表値で約HRC 64の硬度を有し、靭性と永切れを実現するため炭素1.0%、クロム13.5%、モリブデン4.0%を含有しています。この牛刀は刃元高さ57mm、峰厚は刃元4.0mmから切先にかけて1.2mmまで薄くなり、重量は313gです。ボリュームのある刃体にバランスよく合わせられたのは、ウェンジウッドと黒水牛をあしらった八角形ハンドルです。一貫製作体制のもと、間中氏は鍛接から最終研ぎ上げまでの全工程を自ら管理し、一つひとつの手作りの品において均質な品質を保っています。付属の鞘は、保管中に鏡面仕上げの槌目表面を保護します。\u003c\/p\u003e","brand":"Kisuke Manaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47710036295901,"sku":"KISU-ATS34TSMK-GY240-XG","price":90000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3747.jpg?v=1774590117","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kisuke-x-xinguo-ats34-gyuto-tsuchime-mirror-kasumi-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}