{"product_id":"katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","title":"安竜 青二鋼 槌目ステンレスクラッド 牛刀 210mm エボニー柄","description":"\u003cp\u003eこの安竜 青紙スーパー ステンレスクラッド 槌目 牛刀 210mmは、手鍛造の炭素鋼刃先とステンレスの手入れのしやすさを兼ね備えた包丁をお探しの方に最適な万能シェフナイフです。越前の安竜刃物によって製造されたこの両刃のブレードは、青紙2号を芯材にステンレス鋼でクラッドし、槌目で仕上げられています。213mmの刃長と牛刀のプロファイルは、野菜や肉類のミンチ、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e青紙2号の炭素鋼芯材は61〜63 HRCの硬度を有し、タングステンとクロムの添加により、研ぎやすさを維持しながら優れた切れ味保持力と靭性を実現しています。ステンレスクラッドによりお手入れの負担は軽減されますが、刃先に露出した炭素鋼部分については、錆を防ぐためご使用後の乾燥が必要です。峰の厚みは刃元で4.3mm、切っ先に向かって1.0mmまで薄くなり、総重量は187gです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e八角形の黒檀ハンドルは、緩やかなテーパーと幾何学的なプロファイルを備えた伝統的な和柄を提供します。この包丁は、1873年に創業した工房で受け継がれてきた越前鍛冶5代の技術を体現しており、現在は5代目の池田卓巳氏が製作を担っています。\u003c\/p\u003e\n手打ち鍛造によるステンレス三枚合わせ構造と伝統的な刃体形状の組み合わせは、伝統的職人技と実用的なキッチンでの性能の両方を重視される方に最適です。\u003c\/p\u003e","brand":"Anryu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46238865490141,"sku":"ANRY_B2TS_GYU210EB","price":35500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatsushigeAnryuBlue2TsuchimeStainlessCladGyuto210mmEbonyHandlea.jpg?v=1740618445","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/katsushige-anryu-blue-2-tsuchime-stainless-clad-gyuto-210mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}