{"product_id":"kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","title":"カトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eカトウ打刃物製作所 SG2 墨流し 牛刀 210mmは、SG2粉末鋼を芯材にエッチングダマスカスブレードを求める愛好家やプロの料理人に最適なステンレスクラッドのシェフナイフです。この210mmの牛刀は、ステンレスダマスカスの三枚合わせ構造と両刃の刃付けを採用しており、刃元の高さは46mm、峰の厚みは刃元で1.6mmです。ブレード表面には独特の渦巻く墨流し模様が施されており、エッチング仕上げの上を液体のように流れるような美しい表情を見せてくれます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末鋼は、越前の伝統工芸士である加藤義美氏による精密な熱処理により、HRC 62-64の硬度を実現しています。この高級工具鋼は粉末冶金技術による均一な炭化物分布により、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。刃先の薄い形状は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、幅広い調理作業に適しています。黒水牛の口輪をあしらった八角形のチーク材ハンドルは耐久性に優れ、調理中の繊細な操作もしっかりと支えます。重量135gのこの包丁は、タケフナイフビレッジの実用的な性能と芸術的な職人技が見事に調和した一品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshimi Kato Kintaro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44041811198173,"sku":"KT-SUMIN-GY210","price":45900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/KatoKintaroSG2SuminagashiGyuto210mmH.jpg?v=1692797133","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/kato-kintaro-sg2-suminagashi-gyuto-210mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}