{"product_id":"hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-gyuto-240mm-black-chacate","title":"初心 隼 青紙スーパー 磨き 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 隼 青紙スーパー 磨き 牛刀 240mmは、高性能な切れ味と刃付けを求める初心者や料理学生に最適な、ステンレスクラッドの炭素鋼シェフナイフです。この両刃の牛刀は、青紙スーパー鋼を芯材に三枚合せのステンレス鋼で挟み込み、表面を磨き仕上げにすることで、扱いやすい構造の中に炭素鋼ならではの鋭い切れ味を実現しています。刃渡りは246mm、刃元の高さは50mmで、峰の厚みは刃元の2.4mmから切先にかけて0.9mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青紙スーパー鋼にはタングステン、クロム、バナジウムが添加されており、HRC 62〜65の硬度において優れた刃持ちと靭性を発揮します。隼シリーズは刃元の薄いグラインドが特徴で、野菜や肉類の繊細なスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。重量206gのこの包丁は、レーザーのような薄刃ブレードと、きめ細かな質感と耐久性で知られる八角形ブラックチャカテ柄を組み合わせています。芯材に反応性の高い炭素鋼を使用しているため、ステンレスの保護層があるとはいえ、酸化を防ぐために使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46169919357149,"sku":"HS-HAB-ASMK-BY240BC","price":26200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatuskokoroHayabusaAogamiSuperMigakiGyuto240mmBlackChacatea.jpg?v=1738903837","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatuskokoro-hayabusa-aogami-super-migaki-gyuto-240mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}