{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-santoku-180mm-stainless-clad-ebony","title":"初心 x 吉金刃物 白二鋼 梨地 三徳 170mm","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 白二鋼 梨地 三徳 170mmは、反応性の高い芯材と三条ならではの極薄の研ぎを追求する方に最適な、ステンレスクラッドの炭素鋼包丁です。三条の吉金刃物によって鍛えられたこの両刃の三徳は、三枚合わせ構造により白二鋼の刃先をステンレスで挟み込んでいます。刃渡り170mm、刃元の高さ50mmで、峰の3.7mmから切先にかけて0.6mmまで薄くテーパーしており、作り手特有の刃元の薄いジオメトリが特徴です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は鋭い切れ味と研ぎやすさに優れていますが、ステンレスクラッド仕様であっても露出した刃先部分は錆びやすいため、使用後はすぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。梨地の表面仕上げが施された熱処理済みの炭素鋼芯材は、HRC 60〜64の硬度を誇ります。八角形の黒檀ハンドルは手に馴染むテーパー形状で、170gの軽量な重量感や薄いディスタルテーパーとの相性も抜群です。三徳ならではの切り分け、角切り、みじん切りなどの作業において、精密なコントロールを実現します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45674874863837,"sku":"YK-W2NASH-ST180EB","price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_White_2_Nashiji_Santoku_180mm_Stainless_Clad_Ebony-20240909-01.jpg?v=1725864738","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-white-2-nashiji-santoku-180mm-stainless-clad-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}