{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 切付牛刀 240mm エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 切付牛刀 240mmは、SKDセミステンレス鋼と黒檀ハンドルを採用した両刃のシェフナイフです。三条ならではの研ぎ形状を活かし、切っ先を使った精密な作業を求める方に最適です。三条市の吉金刃物が手がけるこの包丁は、万能な牛刀のボディに切付特有のクリップドポイントとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに適しています。鋭く尖った切っ先は、筋引きや細工、食材をすくい上げる作業にも対応しつつ、メインのキッチンツールとしての汎用性も兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの刃体はステンレスクラッドの三枚合わせ構造で、梨地仕上げと凸型の一次ベベルにより、食材への食い込みが良く、貼り付きを抑える設計になっています。SKD鋼の芯材はHRC 62-64で、セミステンレスながら炭素鋼に近い研ぎ感と切れ味を実現しています。八角形の黒檀ハンドルは幾何学的で手に馴染むテーパー形状となっており、重量は264g、刃渡りは242mmです。セミステンレス鋼のため、反応性の高い炭素鋼よりは手入れが容易ですが、錆を防ぐためご使用後は必ず水分を拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45667450487005,"sku":"HS-YSK-SKDNASHSLC-KGY240EB","price":68100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_x_Yoshikane_SKD_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm_Ebony_Handle-20240907-01.jpg?v=1725680725","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-k-tip-gyuto-240mm-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}