{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-heart-shaped-ebony-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ハート型エボニーハンドル","description":"\u003cp\u003e初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm エクストラトールは、セミステンレスのSKD合金工具鋼とハート型の黒檀柄を採用した両刃のシェフナイフです。三条特有の研ぎ几何学を活かした高さのあるブレードプロファイルをお探しの方に最適です。三条の吉金刃物によって製作されたこの牛刀は、刃渡り218mm、刃元の高さ53mm、重量196gです。SKD合金工具鋼の芯材をステンレス鋼で三枚合板に挟み込み、梨地仕上げが施されています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSKD合金工具鋼は炭素約1%、クロム約5%を含み、HRC 62-64まで硬化するセミステンレス鋼です。この組成により、刃先は鋭く仕上がり、研ぎへの反応も良好ながら、高炭素鋼よりも手入れが容易です。主切刃には凸面グラインド（ハマグリ刃）が採用されており、切り分け時の食材離れを助けます。峰の厚みは刃元で3.6mm、中央部で2.0mm、先端で1.0mmへと薄くテーパリングしています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のハート型黒檀柄には、マーブル模様の水牛角口金が合わせられ、手に馴染む人間工学に基づいたグリップを提供します。このハンドルデザインにより、長時間の使用でもバランスとコントロール性が向上します。汎用性の高い牛刀として、このエクストラトールのプロファイルは、プロフェッショナルからご家庭まで、野菜や肉類のみじん切り、スライス、刻み作業に適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366753194205,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-HSE","price":73100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_Heart-shapedEbonyHandlel.jpg?v=1744869432","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-heart-shaped-ebony-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}