{"product_id":"hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-bocote-handle","title":"初心 x 吉金刃物 SKD合金工具鋼 梨地 牛刀 210mm 高身 ボコテハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×吉金刃物 SKD梨地 牛刀 210mm 特高は、ステンレス三枚合板にセミステンレスのSKD鋼を芯材に使用した両刃のシェフナイフです。高い切れ味とメンテナンスのしやすさを両立させたい方に最適です。刃渡りは218mm、峰から刃先までの高さは54mmと特高仕様で、重量は189g。肉のスライスや野菜の刻みなど、一般的な調理作業において十分な指の逃げ場を確保します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e吉金刃物は主刃に凸型研ぎ（コンベックスグラインド）を施しており、食材の離れが良く、使用中の貼り付きを軽減します。SKD鋼の芯材には炭素が約1%、クロムが約5%含まれており、研ぎやすさや切れ味の鋭さは炭素鋼に近い特性を持ちながら、ステンレスのクラッドにより錆への耐性を高めています。このセミステンレス構造では、露出した芯材部分の酸化を防ぐため、ご使用後は必ず拭き取って乾燥させてください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のボコテ柄は、口金にステンレス鋼を使用したスペーサーなしのNenoxスタイル和柄を採用しており、高さのあるブレード形状と相まって独特のバランスを生み出しています。三条市の吉金刃物で製作されたこの包丁は、同社が確立したSKD合金工具鋼の熱処理技術が反映されています。梨地の表面仕上げは刃面に適度な質感を与え、この三条の工房が追求する機能的な研削形状を引き立てています。\u003c\/p\u003e","brand":"Yoshikane","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46366757552349,"sku":"YOSH_SKNA_GY210W-BH","price":73100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxYoshikaneSKDNashijiGyuto210mmExtraTall_BocoteHandlea.jpg?v=1744869757","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-yoshikane-skd-nashiji-gyuto-210mm-extra-tall-bocote-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}