{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-240mm-polished","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「喜」スペシャル切付牛刀は、刃渡り240mmで、日立SLD鋼に黒打ちダマスカス仕上げを施しています。切っ先を活かした精密な切り込みを求めるプロの料理人や愛好家に最適です。両刃の切付牛刀プロファイルは、角度のついたK-tipとフラットな刃線を組み合わせ、押し切りや長いストロークでのスライスに適しており、鋭く研ぎ出された切っ先は筋入れや細工にも優れています。確かな技術に応える万能包丁として、芸術的な美しさと実用性の両方を重視する方にふさわしい一本です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造で、HRC 62-64まで焼き入れされています。モリブデンとバナジウムの含有により形成される硬い炭化物が、優れた刃持ちを実現します。重量204g、峰の厚みは元で2.3mmあり、手に取るとしっかりとした重厚感があります。八角形の和柄には、安定化処理を施したバーチバール材とスペーサーを使用し、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。青森県の二唐刃物鍛造所で吉澤 剛氏のもと製作されたこの刃物は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統を、高度な金属加工技術を用いて現代の包丁づくりに昇華させた逸品です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46846194024669,"sku":"HT-YROSLDKURO-KGY240BH","price":135700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusKtipGyuto240mmPolisheda.jpg?v=1759886361","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-240mm-polished","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}