{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 切付牛刀 210mm バーチハンドル","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所「ヨロコビ」スペシャル切付牛刀は、刃渡り210mmで、SLD鋼の芯材にステンレスダマスカス積層鋼を合わせた構造が特徴です。押し切りによる精密な作業を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な両刃仕様に仕上がっています。切付型のブレード形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付け風の切っ先とフラットな刃線を組み合わせており、細かな筋入れやスムーズなスライスを容易にします。日立金属製SLD鋼はHRC 62-64まで焼き入れされており、モリブデンとバナジウムによって形成される硬質炭化物により高い切れ味持続性を発揮します。また、クロム含有量のおかげでほぼステンレスに近い性質を持ち、従来の炭素鋼と比較して手入れの手間も少なくて済みます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃体は三枚合のステンレスダマスカス構造で、表面は黒打ち仕上げとなっており、重量は188gです。峰の厚みは根本で2.6mm、中央で2.2mm、切っ先で0.9mmとなっています。実用性の高いこの研削には、耐久性と独特の木目を兼ね備えたスタビライズドバーチバール八角柄が組み合わせられています。青森県にて吉澤剛氏のもと二唐刃物鍛造所によって製作されたこの包丁は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、芸術的なダマスカスの美しさと実用的な機能を両立しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46292197867741,"sku":"HT-YROSLDKURO-KGY210BR","price":109700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiKtipDamascusGyuto210mmBirchHandle-20250319-01.jpg?v=1742343536","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-k-tip-gyuto-210mm-birch-handle","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}