{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-ebony-handle-with-mosaic-pin-copy","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi Special SLD黒打ちダマスカス 牛刀 240mmは、実用的な刃付けと芸術的なディテールを兼ね備えたステンレスクラッドのシェフナイフで、プロの料理人や愛好家に最適です。青森県の二唐刃物鍛造所で製作されたこの両刃の牛刀は、HRC 62-64のSLD鋼を芯材に採用し、三枚合わせのステンレスダマスカス地金を黒打ち仕上げで施しています。刃渡りは230mm、刃元の高さは50mm、峰の厚みは刃元で3.3mm、切先に向かって1.2mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD合金工具鋼は、モリブデンとバナジウムによって形成される硬質炭化物により高い切れ味持続性を発揮し、クロム含有量のおかげで炭素鋼よりも手入れが容易で、ほぼステンレス鋼に近い性能を備えています。228gのこの包丁は、スペーサーをあしらった安定化処理済みのバーチバール八角柄と組み合わせられ、独特の握り心地を生み出しています。実用的なジオメトリと装飾的な銅ダマスカス地金の組み合わせは、肉のスライス、野菜のみじん切り、塊肉の解体など、幅広い調理作業に適しています。二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀剣鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、初心とのコラボレーションラインを製作しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46015252267229,"sku":"HT-YROSLDKURO-GY240BH","price":109700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusGyuto240mmBirchHandlej.jpg?v=1736227149","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-gyuto-240mm-ebony-handle-with-mosaic-pin-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}