{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-bunka-polished","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 悦びスペシャル SLD鋼 黒打ち ダマスカス 文化","description":"\u003cp\u003e初心×二唐刃物鍛造所 ヨロコビスペシャル SLD鋼 黒打ちダマスカス 文化包丁は、日立SLDステンレス鋼と安定化処理済みバーチバールハンドルを採用した166mmの両刃包丁です。三徳包丁よりも切っ先が鋭く、高い切れ味持続性をお求めの方に最適です。この文化包丁は刃元高さ49mm、重量153gで、直線的な刃線と逆タンゴ型の切っ先を備え、果物、野菜、肉のスライス、みじん切り、刻み作業に適しています。ブレード形状により、千切りなどの繊細な作業でも正確な刃入れが可能でありながら、日常の調理に使いやすいフラットな刃線を維持しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e日立SLD鋼はHRC 62-64まで焼き入れされており、クロムを12%含有しているため、この三枚合わせステンレスダマスカスクラッドのブレードは通常のキッチン使用において錆に強い特性を持ちます。鋼材組成に含まれるモリブデンとバナジウムの炭化物が切れ味の持続性を高め、反応性の高い炭素鋼のような手間のかかるお手入れは不要です。二唐刃物鍛造所は、実用的な刃付けに磨き上げたダマスカス積層鋼の上から黒打ち仕上げを施しています。八角形の和柄ハンドルは安定化処理済みバーチバールにエボニーのスペーサーを組み合わせており、耐久性と独特の木目を兼ね備えています。青森県で吉澤 剛が率いる二唐刃物鍛造所は、受け継がれてきた津軽の刀鍛冶の伝統と現代の金属加工技術を融合させ、このコラボレーションモデルを生み出しました。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46846101717213,"sku":"HT-YROSLDKURO-BU180","price":109600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNigaraYorokobiSpecialSLDKurouchiDamascusBunkaPolishedh_e491e6da-3988-4cf8-b114-294fc898d0cf.jpg?v=1759885906","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nigara-yorokobi-special-sld-kurouchi-damascus-bunka-polished","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}