{"product_id":"hatsukokoro-x-nigara-sld-ku-damascus-gyuto-210mm-birch","title":"初心 x 二唐刃物鍛造所 SLD鋼 牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×二唐刃物鍛造所 Yorokobi SLD 牛刀 210mmは、ブラックダマスカス積層鋼と安定化バーチハンドルを備えたステンレス鋼の万能包丁をお探しの方に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製造されたこの包丁は、日立金属株式会社製のSLD鋼を芯材に使用し、硬度はHRC 62-64に達します。210mmの牛刀としてのプロファイルは、野菜や肉のみじん切り、スライス、刻み作業に適しており、キッチンでの主力道具として活躍します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSLD鋼は炭素1.5%、クロム12%を含有し、モリブデンとバナジウムによる硬質炭化物が優れた切れ味の持続性を実現しつつ、ステンレス鋼としての耐錆性を維持しています。三枚合わせ構造の芯材にはステンレスダマスカス積層鋼が用いられ、表面は黒打ち仕上げとなっています。八角形の安定化バーチハンドルを搭載し、刃渡り195mm、刃高47mm、重量175gのブレードと組み合わせられています。峰の厚みは元で2.6mm、中央部で1.9mm、先端で0.9mmへと徐々に薄くなるテーパー形状です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47280847356125,"sku":"HT-SLDDM-GY21BH","price":135600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroNigaraSLDDamascusGyuto210mm-20260111-02.jpg?v=1768883226","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nigara-sld-ku-damascus-gyuto-210mm-birch","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}