{"product_id":"hatsukokoro-x-nakagawa-ginsan-wide-bevel-k-tip-gyuto-270mm-ebony","title":"初心 x 中川打刃物 銀三鋼 ワイド鎬 切付牛刀 270mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×中川 銀三鋼 ワイドベベル 切付牛刀 270mmは、手入れのしやすさと刃先を活かした精密な切り作業を求めるプロの料理人や調理師学校生に最適なステンレス製シェフナイフです。堺の鍛冶職人である中川打刃物によって鍛造されたこの両刃の包丁は、日立金属の銀三鋼を芯材にステンレス三枚合板構造とし、磨き仕上げが施されています。切付型の輪郭は角度のついた切っ先と平坦な刃線を組み合わせることで、筋引きや細工、押し切り、長いストロークでのスライスを容易にしつつ、汎用性も兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e総ステンレス仕様のため反応性の高い鋼材のような特別な手入れは不要で、炭素鋼のような切れ味と手触りを錆への強さとともに実現しています。このワイドベベルモデルは全長270mm、重量246gで、峰の厚みは根本で3.2mm、切っ先に向かって0.6mmまで薄くテーパードされています。八角形の黒檀ハンドルは先細りの幾何学的な握り心地を提供し、258mmの刃渡りと47mmの刃高とのバランスを取っています。適度な厚みと優れた輪郭の組み合わせは、確実な精密さが求められるプロの厨房での作業だけでなく、ご家庭での使用にも適しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47253673181405,"sku":"NAKA_G3KA_KGY270EB","price":83800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/NakagawaGinsanK-tipGyuto270-20260111-01.jpg?v=1768186992","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nakagawa-ginsan-wide-bevel-k-tip-gyuto-270mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}