{"product_id":"hatsukokoro-x-nakagawa-ginsan-wide-bevel-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 x 中川 銀三鋼 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003eこの初心×中川 銀三鋼 ワイドベベル 切付牛刀 240mmは、堺で鍛造された両刃のシェフナイフです。ステンレス鋼の手入れのしやすさと、先端の精密なコントロール性を求めるプロの料理人や調理専門学校生に最適です。刃には日立金属製の銀三鋼を採用し、HRC 60-62まで焼き入れされています。ステンレスクラッドの三枚合板構造で、表面は磨き仕上げです。切付型のブレード形状は、汎用性の高い牛刀のボディに角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切りや長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適した設計となっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eワイドベベルの刃体形状は、刃元で2.8mm、切っ先で0.9mmの厚みを持ち、刃渡り230mm、刃元の高さは46mmです。重量198gのオールステンレス製ブレードは、耐食性と手入れのしやすさに優れながらも、炭素鋼のような鋭い切れ味と微細な組織を兼ね備えています。八角形の黒檀和柄ハンドルは、先細りの幾何学的な握り心地を提供し、240mmのブレードとのバランスが取れているため、切っ先を活かした繊細なカットも安定して行えます。初心が企画したこの包丁は、適度な厚みと丁寧な仕上げにより、プロの現場からご家庭まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Nakagawa Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46817844494557,"sku":"NAKA_G3KA_KGY240EB","price":62800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxNakagawaGinsanWide-bevelKtipGyuto240mma.jpg?v=1758867826","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-nakagawa-ginsan-wide-bevel-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}