{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-mioroshi-deba-210mm-left-handed","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 身卸出刃 左利き用 210mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 左利き 身卸出刃 210mmは、高知県の明神利器制作所が初心の依頼により製作した片刃の魚用包丁です。田中 徹が鍛造し、明神 健雄が研ぎ上げました。白二鋼（White 2）の炭素鋼芯材を軟鉄で挟んだ二枚合わせ構造を採用しています。刃面は霞仕上げで、刃長212mm、峰元の高さ46mm、厚みは峰元の3.9mmから切先付近の1.8mmへと薄くなり、重量は263gです。八角形の黒檀ハンドルを装着しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの身卸出刃は、魚や鶏肉の解体に適した形状をしています。左利き用の片刃と厚い峰が、これらの作業に必要な重量感と安定したコントロールを実現します。HRC 60〜64の白二鋼は砥石での刃付けが容易で、軟鉄の地金が芯材を支えつつ研ぎやすさもサポートします。炭素鋼は錆を防ぐため、使用後はすぐに水分を拭き取り、長期保管の際は油を塗布してください。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e「白鷺」シリーズはその名の通りコサギに由来しており、切先まで均一に施された霞仕上げの研磨が、この工房の高い技術と丁寧な作り込みを物語っています。専用の鞘も別売でご用意しております。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47894919905501,"sku":"HATS_SHW2_MDB210_LH","price":49100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_4999.jpg?v=1778207576","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-mioroshi-deba-210mm-left-handed","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}