{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-300mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 白二鋼 柳刃 左利き用 300mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 白二鋼 左利き用 柳刃 300mmは、高知県の明神利器制作所で鍛造された片刃の刺身包丁です。白二鋼（White 2）炭素鋼の芯材を軟鉄で挟み込み、刃文には霞仕上げ、柄には八角形のエボニー和柄を採用しています。この300mmの刃体は左利き用に特別に研ぎ上げられており、峰から刃先までの高さは37mm、刃元の厚みは4.2mmで、切っ先付近では0.8mmまで薄くテーパリングされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刺身や切り身の精密な調理のために設計されたこの柳刃は、伝統的な二枚構造により、硬く鋭い切れ味と刃体全体の強度を両立しています。白二鋼はHRC 60〜64の高硬度を誇り、優れた切れ味の持続性を発揮しますが、錆を防ぐため使用後の即時乾燥と定期的な油引きが必要です。霞仕上げと軟鉄の地金は砥石での日常的な研ぎ直しをサポートし、炭素鋼の手入れに慣れた方にとって実用的な選択肢となります。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e重量259gのこの包丁は、きれいな一刀断ちを可能にする長く細身の刃体を必要とする、伝統的な日本料理に携わるプロの料理人や愛好家に最適です。八角形のエボニー柄は確かな握り心地を提供し、左利き専用の研ぎ上げにより、左利きの方にも正しい切削角度が確保されます。炭素鋼製の道具として、骨や冷凍食品などの硬いものを切る用途には適していません。\u003c\/p\u003e","brand":"Myojin Riki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895402840285,"sku":"HT-SRW2-YA300_LH","price":49100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5246.jpg?v=1778817537","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-white-2-left-handed-yanagiba-300mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}