{"product_id":"hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-120mm","title":"初心 x 明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mm","description":"\u003cp\u003e初心×明神利器制作所 白鷺 銀三鋼 小出刃 120mmは、魚の捌きにステンレス鋼の包丁を求めるプロフェッショナルや愛好家に最適な片刃の和包丁です。土佐の明神利器制作所にて明神 直人が研ぎ上げ、銀三鋼に霞仕上げと二枚合わせステンレスクラッド構造を採用しています。120mmの刃渡りと片刃の形状は小型魚や家禽類の処理に適しており、ステンレスクラッドにより耐食性を確保しつつ、伝統的な炭素鋼に匹敵する切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの小出刃は刃元の高さ40mm、重量115gで、峰の厚みは刃元の3.5mmから切先にかけて1.9mmまで薄くなっています。八角形のウェンジハンドルと厚みのあるブレード形状の組み合わせにより、三枚おろしなどの作業中に小骨を断つために必要な重さを備えています。銀三鋼は微細な組織が鋭い切れ味を支えつつ、頻繁な洗浄が行われるプロの現場でも手入れが容易です。白鷺シリーズの一つとして、この包丁は明神利器制作所の一貫した鍛造・仕上げ工程を反映し、機能的な形状と同工房が確立した片刃の研ぎの基準を兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"K\u0026S - Sydney","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46949015421149,"sku":"HST-SHGA-GIN3-DB120","price":26200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroxMyojinShirasagiGinsanKoDeba120mma_e75b514e-3c9a-4ae0-b6b3-3b9b41b812c4.jpg?v=1762324023","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-x-myojin-shirasagi-ginsan-deba-120mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}