{"product_id":"hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm-copy","title":"初心 先端 白二鋼 ステンレスクラッド 黒打ち 中華包丁 195mm","description":"\u003cp\u003e初心・先端 白二鋼ステンレスクラッド黒打ち中華包丁195mmは、大量の野菜や肉の下処理に幅広い刃を必要とするプロの料理人や調理師を目指す方に最適な両刃の中華包丁です。この195mmの包丁は、白二鋼を芯材にステンレス三枚合板構造を採用し、表面は黒打ち仕上げとなっています。反応性の高い刃先の切れ味と、刃体全体のメンテナンスのしやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃元の高さ95mm、重量354gのこの中華包丁は、刻み作業に十分な重量感を備えつつ、高さのある形状が食材のすくい上げや深い位置でのピンチグリップによる安定したコントロールを可能にします。峰の厚さは刃元3.6mm、中央2.6mm、切先3.0mmで、骨断ち以外のハードな作業にも耐えうる実用的な研ぎが施されています。また、明確な形状の切先により、一般的なスライスやダイスカットに加え、精密な切り込みや彫刻のような細かい作業も可能です。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e白二鋼は研ぎやすく永切れする鋼材ですが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後すぐに拭き取り、乾燥させる必要があります。Knives and Stonesが手がけるこの「先端」シリーズは、日本の鋼材と中華包丁のジオメトリを組み合わせ、大量の食材を素早く下処理する現場のニーズに応えます。ステンレスクラッド構造が刃面の大部分を保護しつつ、反応性の高い芯材が伝統的な炭素鋼ならではの切れ味を実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46286769389789,"sku":"HS-ST-W2SLCKU-CK195","price":19900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/hatsukokorosentanchinesecleaverlrg-20250316-09.jpg?v=1742114183","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-sentan-white-2-stainless-clad-chinese-cleaver-195mm-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}