{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-large-santoku-190mm","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 三徳 190mm","description":"\u003cp\u003eこのKnives and Stones Sentan 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁は刃渡り190mmで、大量の野菜や肉の下ごしらえに幅広い刃を必要とするプロのシェフや調理専門学校生に最適です。両刃の中華包丁プロファイルは、刃元の高さ94mmと明確な切っ先を備え、スライス、みじん切り、ニンニクのつぶし、まな板からの食材のすくい上げまで幅広く対応します。商品名に三徳と記載されている場合もありますが、本製品は骨断ち用ではなく精密な作業向けに設計された中華包丁であり、背の高い野菜にも十分な切削面を提供します。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃には青二鋼炭素鋼の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合わせ構造を採用しており、完全な炭素鋼の包丁と比較して切れ味の持続性と靭性が向上し、お手入れも容易です。この三枚合わせ構造によりHRC 61-63を実現し、日々の業務使用に適した実用的な研ぎに対応しています。伝統的な朴材の中華包丁用ハンドルは短めに設計されており、刃側に重心が寄るバランスになっています。これにより、刃に2本指を添え、ハンドルに3本指を巻き付けるピンチグリップでの操作が容易になります。重量405g、刃元の峰厚5.9mmという substantial な質量により、安定感のある叩き切りが可能であると同時に、筋引きや細かな飾り切りに必要な鋭い切っ先も維持されています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899168903389,"sku":"HS-ST-B2KU-SA195","price":23100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladLargeSantoku190mmc.jpg?v=1761274983","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-large-santoku-190mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}