{"product_id":"hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm-heavy","title":"初心 先端 青二鋼 ステンレスクラッド 中華包丁 190mm 厚口","description":"\u003cp\u003e初心 先端 青二鋼ステンレスクラッド中華包丁 190mm 重量モデルは、青二鋼を芯材に使用した両刃の中華包丁です。重量感のあるステンレスクラッドの実用性を求めるプロの料理人や調理師専門学校生に最適です。この190mmの刃体は三層ステンレスクラッド構造で黒打ち仕上げとなっており、峰厚4.5mm、重量423gと十分な質量があり、大量の食材処理にも余裕を持って対応できます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼の芯材はHRC 61〜63に達し、タングステンやクロムの添加により切れ味の持続性が向上しています。同時に研ぎやすさや欠けへの強さも兼ね備えています。骨断ちではなくスライス、みじん切り、すくい取りに適した設計で、幅広の長方形ブレードにより繊細な作業から力仕事まで精密なコントロールが可能です。伝統的な朴ノ木の中華包丁用ハンドルにはステンレス製の口金を合わせ、意図的に短く設計されています。これによりグリップに指3本、刃元に指2本を添える持ち方ができ、この形状に求められる刃先寄りのバランスを実現しています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46899154976989,"sku":"HS-ST-B2KU-CH190-HVY","price":23800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroSentanBlue2StainlessCladChineseCleaver190mmThickSpined.jpg?v=1761274134","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-sentan-blue-2-stainless-clad-chinese-cleaver-190mm-heavy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}