{"product_id":"hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-240mm","title":"二唐刃物鍛造所 x 初心 流水 青二鋼 ダマスカス 梨地 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e二唐刃物鍛造所×初心 流水 青二鋼ダマスカス梨地仕上げ 切付牛刀 240mmは、反応性の高い炭素鋼で刃先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適な両刃のシェフナイフです。青森県の二唐刃物鍛造所で製作されたこの包丁は、青二鋼を芯材に軟鉄ダマスカスを被せ、流れるような水をイメージした梨地仕上げが施されています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付型の切っ先とフラットな刃線を組み合わせ、汎用性を保ちつつ筋入れ、細工、押し切り、長いストロークでのスライスを最適化しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、クロムやタングステンの添加により白紙系鋼材よりも靭性と切れ味の持続性が向上しています。この反応性の高い炭素鋼は、使用後の乾燥と薄く油を塗って酸化を防ぐお手入れが必要であり、三枚合わせの軟鉄ダマスカス地金は比較的研ぎにくいとされています。八角形の安定化処理済みバーチバールハンドルは、緻密な木目模様と丁寧な安定化処理による高い耐久性を備えています。全長240mm、刃渡り220mmで、刃元の高さは50mm、峰の厚みは刃元4.5mmから切っ先0.4mmへとテーパーしており、重量は260gです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45514535895261,"sku":"HSK-RS-B2DMNA-KGY240-BR","price":60600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/Hatsukokoro_Ryusui_Blue_2_Damascus_Nashiji_K-tip_Gyuto_240mm-20240719-01.jpg?v=1721473018","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ryusui-blue-2-damascus-nashiji-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}