{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-blue-k-tip-gyuto-240mm","title":"初心 流氷 SG2 ダマスカス 切付牛刀 240mm 漆ハンドル","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ダマスカス ブルー 切付牛刀 240mmは、兵庫県で製造された日本のシェフナイフです。粉末スーパーゴールド2（SG2\/R2）鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた三枚合わせ構造を採用しています。本モデルは流氷コーティングシリーズに属し、光の当たり方で色合いが変化する電着ブルー仕上げと、両刃の切付型ブレードが特徴です。刃渡りは243mm、刃元の高さは52mmで、峰の厚み1.8mmから切先付近0.7mmへと薄くグラインドされています。柄には特別な八角形和柄を搭載しており、素材については製作者より非公開とされています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eプロの料理人や調理専門学校生向けに設計されたこの包丁は、明確な鎬筋を持たないサーベルやV字グラインドのような形状へと移行するジオメトリを採用し、滑らかな切れ味を実現しています。スーパーゴールド2鋼はHRC 62〜64の硬度を誇り、高いエッジ保持力と耐摩耗性を発揮しますが、素材の性質上やや脆い傾向がある点にご注意ください。お手入れの際は、電着表面と柄の状態を保つため、中性洗剤で優しく手洗いし、使用後はすぐに水分を拭き取ってください。日本製の牛刀特有の鋭い刃角を維持するため、砥石での定期的な研ぎ直しをお勧めします。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47958808330461,"sku":"HATS_SGRHB_KGY240_URU","price":46000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5485.jpg?v=1779680266","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-damascus-blue-k-tip-gyuto-240mm","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}