{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 240mmは、SG2粉末ステンレス鋼とエボニーハンドルを採用した両刃のシェフナイフで、切っ先を活かした精密な切り込みを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この240mmの切付形状は、牛刀としての汎用性の高いブレードに、角度のついた切付特有の切っ先とフラットな刃線 geometry を組み合わせています。鋭く定義された切っ先は筋入れや細工、つまみ上げなどの作業を容易にし、ストレートに近い刃線部分は、一般的な牛刀のようなカーブしたふくらみがないため、きれいな押し切りや長いスライスストロークをサポートします。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSG2粉末ステンレス鋼はHRC 62-64の硬度を誇り、炭化物が均一に分散しているため、優れた切れ味の持続性と耐摩耗性を発揮します。ブレードは三枚合のステンレスダマスカス構造で、表面にはエッチング仕上げが施されており、刃裏は薄く研ぎ出されています。主な仕様は、刃渡り242mm、刃高52mm、峰厚はアゴおよびブレード中央部で1.8mm、切っ先に向かって0.7mmまでテーパリングしています。総重量は171gです。八角形のエボニーハンドルは、先細りの幾何学的なグリップ感を提供します。全体がステンレスクラッドの包丁であるため、炭素鋼の芯材を持つ包丁に見られるような反応性鋼特有の手入れは不要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730450796765,"sku":"HATS_SGBRH_KGY240-EB","price":42800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto240mmBlackDamascusEbony-20250829-03_db0f34f2-1bba-4cf9-a4ae-622d1d22ed03.jpg?v=1756550489","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-k-tip-gyuto-240mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}