{"product_id":"hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony","title":"初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 流氷 SG2 ブラックダマスカス 切付牛刀 210mmは、黒檀八角柄を備えた両刃のシェフナイフで、SG2粉末鋼による精密な切っ先主導の切れ味を求める愛好家やプロの料理人に最適です。この210mmブレードは、刃元の高さ48mm、重量152gで、エッチング加工を施したステンレスダマスカス三枚合わせ構造を採用しています。K-tip（切付）形状は、標準的な牛刀のボディに角度のついた切付スタイルの切っ先とフラットな刃線を組み合わせることで、押し切り、長いストロークでのスライス、細かな切り込み作業に適したジオメトリを実現しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のスーパーゴールド2粉末ステンレス鋼はHRC 62-64に達し、均一な炭化物分布により高い耐摩耗性を発揮し、切れ味の持続性を高めるとともに欠けのリスクを低減します。ブレードは刃元の背後が薄く研ぎ上げられ、峰の厚みが刃元の2.0mmから切っ先の0.8mmへとテーパー状に変化しています。黒檀の八角柄は先細りの幾何学的な握り心地を提供し、216mmの刃長とのバランスを取っています。ステンレスクラッドの包丁として使用時の耐食性に優れていますが、エッチングされたダマスカス仕上げの外観を長く保つためには、適切なお手入れが必要です。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46730445226205,"sku":"HATS_SGBRH_KGY210-EB","price":43600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroRyuhyoSG2K-tipGyuto210mmBlackDamascusEbony-20250829-03.jpg?v=1756549376","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-ryuhyo-sg2-black-damascus-gyuto-210mm-ebony","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}