{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","title":"初心 黒風 青二鋼 黒打ち 切付出刃 150mm 両刃","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 黒打ち 切付出刃は、兵庫県で鍛造された150mmの両刃和包丁です。青二鋼（炭素鋼）の芯材をステンレス鋼で挟んだ三枚合構造を採用し、伝統的な黒打ち仕上げが施されています。八角形のウェンジウッドハンドルと黒い口金を組み合わせ、解体作業に適した堅牢な佇まいに仕上がっています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eこの両刃の出刃は、魚や鶏肉の解体を必要とするプロの料理人や愛好家に最適です。厚みのある峰と高さのある刃元が骨付き食材の処理に必要な重量と強度をもたらし、切付形状により一般的な出刃よりもやや長い刃渡りを確保しています。炭素鋼の包丁であるため、錆を防ぐために使用後の洗浄・乾燥・注油が不可欠ですが、ステンレスの地金層が手入れをサポートします。日立金属製の芯材はHRC 61〜63に硬化されており、高い切れ味の持続性と砥石での研ぎやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e刃渡り154mm、刃元の高さ51mm、総重量279gです。刃厚は刃元の7.7mmから切先付近の2.2mmへと徐々に薄くなっています。木製ハンドルと炭素鋼の芯材を良好な状態に保つため、硬い骨の切断や食洗機の使用は避けてください。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47895529816285,"sku":"HATS_KRKZ_W2_KDE150","price":21000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_5045.jpg?v=1778208852","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kurokaze-blue-2-kurouchi-k-tip-deba-150mm-double-bevel","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}