{"product_id":"hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","title":"初心 黒風 青二鋼 出刃 180mm 両刃 黒打ち","description":"\u003cp\u003e初心 黒風 青二鋼 出刃 180mmは、魚の三枚おろしや骨の切断に重量のある刃を必要とする方に最適な両刃の和包丁です。この180mmモデルは黒打ち仕上げが施されており、青二鋼を芯材にステンレスクラッドの三枚合わせ構造を採用しています。両刃の形状により伝統的な片刃の出刃とは一線を画し、ステンレスの地金によって魚の処理中も反応性が抑えられます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63の硬度を有し、タングステンの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しています。この炭素鋼の芯材は研ぎやすく、骨に当たっても欠けにくい特性があります。刃体は十分な厚みがあり、峰の根元で8.0mm、切先付近で2.5mmまで薄くなっており、丸魚の処理に必要な重量感を備えています。総重量は321g、刃元の高さは56mm、刃渡りは176mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のウェンジウッドハンドルは、水気のある厨房環境でも耐久性の高いグリップを提供します。初心は兵庫県でこの包丁を製造しており、日本各地の職人と協力して多様な製品ラインナップを展開しています。黒風シリーズは、実用的な研ぎとステンレスクラッドの三枚合わせ構造を組み合わせており、プロフェッショナルから愛好家まで幅広くお使いいただけます。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46665165471965,"sku":"HATS_KRKZ_W2_DE180-WG","price":21000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKurokazeBlue2DoubleSidedDeba180mm-20250814-02.jpg?v=1755171031","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kurokaze-blue-2-deba-180mm-double-bevel-kurouchi","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}