{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-bunka-165mm-black-chacate-copy","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 切付牛刀 210mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 切付牛刀 210mmは、鋭角な切っ先とフラットな刃線が特徴の両刃シェフナイフです。青二鋼を芯材に軟鉄で挟み込んだ構造で、正確な押し切りや切っ先を使った細かい作業を重視する方に最適です。全長210mmの刃は、刃元の高さ51mm、背厚は刃元2.9mm・中央1.8mm・切っ先1.2mmで、総重量は169gです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と切れ味の持続性が向上しつつ、研ぎやすさも兼ね備えています。三枚合板構造には反応性の高い軟鉄クラッドを採用し、表面は黒打ち仕上げとなっています。錆を防ぐため、ご使用後はすぐに水気を拭き取り、薄く油を塗って保管してください。やや厚めの研ぎ上げにより耐久性が高く、意図的な切削技術に適した実用的な性格を備えています。シャープな切付形状の切っ先は、一般的な下ごしらえに加え、筋引きや細工、食材のピックアップなどの繊細な作業にも優れています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e八角形のブラックチャカテ柄は、きめ細かな質感と深みのあるブラウンからブラックへの色調が美しく、磨き上げることで木目の風合いが一層引き立つ耐久性の高い天然木グリップです。伝統的な和包丁の形状は、この刃型特有の前寄りのバランスと相性が良く、きれいなスライスを可能にするフラットな刃線形状とも調和します。反応性の高い炭素鋼の素材感と独自の切付形状の組み合わせは、道具の手入れを怠らず、繊細な下ごしらえにおける精密な操作性を重視する方に特におすすめです。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46022114181341,"sku":"HT-KRGN-B2KU-GY210BC","price":18900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKuroganeBlue2KurouchiGyuto210mmi.jpg?v=1738301341","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue2-kurouchi-bunka-165mm-black-chacate-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}