{"product_id":"hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","title":"初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 菜切 165mm","description":"\u003cp\u003e初心 黒鉄 青二鋼 黒打ち 菜切 165mmは、青二鋼を芯材に軟鉄を clad した両刃の和包丁で、伝統的な炭素鋼の菜切を求める愛好家や料理学生に最適です。この165mmの刃は黒打ち仕上げが施されており、峰の根本で3.0mm、切先に向かって0.9mmまで薄くグラインドされ、総重量は167gです。フラットな刃線により野菜への押し切りがスムーズに行え、刃全体がまな板に接地することで、刃を前後に動かすことなくきれいに切り分けることができます。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e青二鋼はHRC 61〜63に達し、タングステンとクロムの添加により靭性と永切れ性が向上しつつ、研ぎやすさも維持されています。この包丁はステンレスではなく反応性の高い軟鉄が clad されているため、錆を防ぐために使用後はすぐに洗い流して水気を拭き取り、軽く油を塗っておく必要があります。八角形のブラックチャカテハンドルは、きめ細かな質感と深みのあるブラウンカラーが特徴の耐久性に優れた木製グリップです。この三枚合わせ構造は、高炭素鋼のメンテナンスに慣れた方にとって頼れる実用的な研ぎ上がりを提供します。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47708027814109,"sku":"HT-KRGN-B2KU-NK165BC","price":15700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_3589.jpg?v=1774571387","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kurogane-blue-2-kurouchi-nakiri-165mm-black-chacate","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}