{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-sujihiki-270mm-rainbow-damascus-finish","title":"初心 孔雀 V金2号 レインボーダマスカス 筋引 270mm","description":"\u003cp\u003e初心 孔雀 V金2号 筋引 270mmは、炭素鋼の芯材をステンレスダマスカスで挟み込んだ両刃の筋引です。タンパク質の処理に長い刃渡りを必要とする愛好家やプロの料理人に最適です。この270mmの包丁は、刃元の高さ41mm、峰の厚さは刃元2.3mm・中央2.1mm・切先0.9mmで、重量は174gです。スリムな形状によりスライス時の接地面積が抑えられ、摩擦を軽減しながらローストビーフなどの塊肉の切り分けやテリーヌのスライスに適しています。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e武生特殊鋼製のV金2号炭素鋼が刃先に使用されており、バナジウムの添加により耐摩耗性を高め、HRC 62-64まで焼き入れされています。ステンレスクラッド仕様ですが、露出している炭素鋼の芯材には錆を防ぐためご使用後の乾燥が必要です。ブレードにはエッチング加工による虹色ダマスカス仕上げが施され、刃裏も薄く研ぎ出されています。紫色のアクリル製八角型和柄ハンドルには、ティンブルとゴールドフレーク入りの口金が組み合わさり、伝統的な日本の和紙の風合いを表現しています。この三枚合構造により、炭素鋼の優れた切れ味とブレード側面のステンレスクラッドによる使いやすさを兼ね備えています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699430346973,"sku":"HATS-VT2KJK-SU270-PUR","price":45900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/HatsukokoroKujakuV-Toku-2Sujihiki270mmRainbowDamascusFinisha.jpg?v=1755841718","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-sujihiki-270mm-rainbow-damascus-finish","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}