{"product_id":"hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish-copy","title":"初心 孔雀 V金2号 レインボーダマスカス 牛刀 240mm","description":"\u003cp\u003e初心 孔雀 V金2号 牛刀 240mmは、レインボーダマスカス仕上げとステンレスクラッドを備えた両刃のシェフナイフで、刃元まで薄いジオメトリーを持つ芸術的なブレードを求める愛好家やプロの料理人に最適です。この240mmの牛刀は、みじん切り、野菜のスライス、肉のカットなど、キッチンでの汎用的な作業に対応します。ブレードはV金2号炭素鋼を芯材にステンレスダマスカスを合わせた三枚合わせ構造で、刃元の厚み2.3mm、中央部2.2mm、切先に向かって1.1mmまで薄くなり、刃元の高さは50mmです。\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eV金2号は武生特殊鋼が製造する炭素鋼合金で、HRC 62-64に達し、耐摩耗性向上のためにバナジウムを含有しています。ステンレスダマスカスのクラッドがブレード本体を保護しますが、露出した炭素鋼の刃先は錆を防ぐため使用後の乾燥が必要です。重量は204gで、アクリル製の八角形和柄ハンドルを組み合わせており、口金には指貫と金箔の要素を取り入れ、伝統的な日本の和紙の美意識を表現しています。このエッチング加工による表面仕上げとハンドルの組み合わせが、初心シリーズの中でも孔雀ラインの特徴となっています。\u003c\/p\u003e","brand":"Hatsukokoro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46699419271389,"sku":"HATS-VT2KJK-GY240-PUR","price":41800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0287\/7227\/0217\/files\/DSC_7869.jpg?v=1785131812","url":"https:\/\/www.knivesandstones.jp\/products\/hatsukokoro-kujaku-v-toku-2-gyuto-210mm-rainbow-damascus-finish-copy","provider":"Knives and Stones","version":"1.0","type":"link"}